yongmaolin的部落格

冬天到了, 來一碗好喝的酸辣湯吧~
材料(兩人份)
絞肉240g, 胡蘿蔔200g, 金針菇1把, 木耳絲1杯, 豆腐1塊, 清湯或水8杯
金針菇跟木耳絲可以在美成超市買到

調味料
酒2大匙, 醬油4大匙, 鹽1茶匙, 太白粉水5大匙, 醋6大匙, 胡椒粉1茶匙,麻油2茶匙

前處理-將絞肉中加2茶匙太白粉和2大匙水攪拌均勻, 胡蘿蔔切絲, 木耳洗淨切絲, 豆腐切條, 金針菇去根切段

作法
燒熱約5大匙油, 將絞肉炒熟(絞肉需炒到出水,等水分蒸發得差不多再加其他菜, 會比較沒有異味)
加入胡蘿蔔,金針菇跟木耳絲炒勻(胡蘿蔔也可以先用油炒過), 之後淋酒和醬油, 再注入清湯.
煮滾後加鹽調味, 以太白粉水勾芡, 再加入醋, 胡椒粉及麻油攪拌均勻.
喜歡蛋花的話可以加入一些蛋液之後關火.
不夠酸或不夠鹹的話可以加醋或醬油調整, 喜歡吃辣的可以多加一點胡椒, 我還有加一些辣油.


酸辣湯可以直接喝, 或是煮一些麵條加入湯, 就變成酸辣麵了~