yongmaolin的部落格

嘗試過滷牛腱以後來試試西式的燉牛肉也不錯

材料
牛腱肉1.8磅 (1小盒), 洋蔥1~2顆, 西芹4小支, 胡蘿蔔3支, 番茄2個, 月桂葉3~4片, 麵粉或太白粉3大匙, 巴西利或九層塔屑1茶匙

調味料
紅酒1杯, 鹽2茶匙, 糖1茶匙, 胡椒粉適量

首先將牛肉切塊, 用滾水川燙1~2分鐘, 撈出後洗淨放入鍋中
洋蔥跟西洋芹分別切塊, 番茄先燙過剝皮再切小塊, 胡蘿蔔削皮切塊, 九層塔剁碎以紙巾吸乾水分
將洋蔥和番茄用3大匙的油炒香, 跟牛肉一起放入鍋中, 淋下紅酒, 加入西芹跟月桂葉, 拌炒一下 (如下圖)

接著加入四杯水後蓋上鍋蓋, 以小火燒煮(看各人喜好牛肉軟爛程度, 約1.5~2小時)

之後加入胡蘿蔔塊, 繼續用小火燒煮20~30分鐘
最後加入鹽,  糖跟胡椒調味, 灑下麵粉或太白粉水使湯汁濃稠些.
關火後盛出裝盤, 灑上巴西利屑或是九層塔屑就完成了~.


今天煮的紅酒是在HEB買的, 產自加州Napa Valley的酒, 還蠻香的.