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乾煸四季豆-乾煸是四川菜的一種做法, 不用真的炸到很乾扁, 口感很好喔.
材料
四季豆, 絞肉, 薑末1匙, 蒜末1匙, 辣豆瓣, 辣椒適量, 麻油數滴
調味料
鹽1茶匙,糖1茶匙
將四季豆清洗後撥去頭尾, 切段備用.
油燒熱後炸四季豆 (油太少會炸不均勻, 太多又不健康, 所以自己拿捏吧)
將四季豆炸至外皮微皺就可以先撈出. 然後用一匙油爆香薑末, 蒜末和辣椒, 爆香後將絞肉炒熟.
(我沒有加絞肉, 是用肉燥代替, 因為肉燥吃不完...)
之後加入炸好的四季豆跟辣豆瓣醬炒勻. 最後加點麻油就可以起鍋了.
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