本周新菜色-番茄牛肉燴飯,炒高麗菜,煎牛排
首先是番茄牛肉燴飯-很下飯, 青菜可以用白菜或是其他青菜. 這次用的是高麗菜.
材料: 牛肉150g, 番茄兩個, 高麗菜1/8顆, 蔥兩支, 洋蔥半顆
醃肉料: 醬油2茶匙,太白粉1茶匙, 水1~2大匙
調味料:番茄醬1大匙, 醬油1/2大匙, 糖1/4茶匙, 鹽少許, 水1.5杯, 太白粉水1大匙, 少許麻油.
首先牛肉要用菲力或小里肌等較嫩的部位, 我們是用牛排的肉-rib eye, 算是不計成本了 :D~
牛肉先切塊, 用醃肉料醃30分鐘
番茄底部切十字之後,滾水燙一下, 比較方便去皮. 去皮後將番茄切小塊, 蔥切小段.
鍋燒熱, 用3大匙油炒牛肉, 約8分熟時盛出.
用剩下的油炒香蔥段跟洋蔥, 之後放入番茄塊, 淋下番茄醬跟醬油炒一下.
炒到番茄有點出水, 將其他調味料加入, 以小火煮一下.
加入牛肉跟青菜後拌勻, 煮滾以後以太白粉水勾芡, 滴入數滴麻油, 淋在飯上就成了好吃的番茄牛肉燴飯了~
炒高麗菜-簡單的家常菜, 不過在美國要炒到好吃也不太容易.
一開始要買對高麗菜, 我們這次是在HEB買的Boston Cabbage, 炒起來口感很好, 不過售價比較貴一點.
另外就是美國大多用電熱爐加平底鍋, 比較難炒勻, 所以菜要稍微切細一點. 比較容易受熱均勻.
首先大蒜拍扁切塊後用油爆香, 可以放一點辣椒炒一下, 之後加入切好的高麗菜再加一點鹽下去大火炒.
可以加一點適量的水. 起鍋之前我會再加一點胡椒跟油蔥酥翻炒一下.
煎牛排-美國牛肉便宜又好吃, 當然要做看看煎牛排囉.
材料-牛肉選用fillet or rib eye steak一片(約250g), 口感較好, 大蒜數粒.
調味料-酒1/2大匙,醬油1/2大匙,水3大匙,粗粒黑胡椒粉適量
首先將牛排灑上少許的鹽或胡椒粉; 另外將大蒜切片.
平底鍋中放少許的油, 燒熱後放入牛排, 大火煎黃表面, 封住血水. 大約像下圖那樣, 只有兩面煎黃, 中間都還是生的.
表面煎黃後夾出, 切成塊備用. 之後再用少許的油將大蒜煎黃, 再將牛排放回鍋中, 煎炒至個人喜歡的熟度.
加入調味料後,大火炒勻,裝盤即可. 想吃青菜的話也可以搭配一點燙過的花椰菜.
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