yongmaolin的部落格

天氣變冷了, 剛好要去Chloe家聚餐, 所以想說煮了一鍋紅豆湯跟芋圓, 沒想到芋圓的評價還不錯, 所以來分享一下食譜. 首先是食材: 芋頭500g (一顆), 地瓜粉200g, 太白粉50g, 水200cc, 白砂糖*3大匙


將芋頭削皮切片, 然後放到電鍋裡蒸軟, 我用十人份的大同電鍋, 外鍋大概放放兩米杯的水.


蒸軟之後用飯匙將芋頭壓碎


先加入地瓜粉, 太白粉, 糖, 然後拌勻. 我後來是用手抓, 捏到覺得自己喜歡的程度.


再來分幾次加入水, 這樣會比較容易成形. 水量可以調整, 讓芋頭可以捏成一團成形, 而且外表又不黏手.


將芋頭糰滾成長條狀, 然後切成適當大小. 外表可以再裹一些太白粉.


全部處理完之後就可以準備來煮芋圓了. 先將一鍋水燒開, 將芋圓加入, 等芋頭浮起就可以撈起來了.


撈起之後泡冰水冷卻, 可以讓芋圓的口感更好.


紅豆泡水之後, 用大火煮滾, 轉小火準到自己喜歡的程度. 然後加糖調整甜度就可以了.

最後紅豆芋圓的合體照沒有拍到, 因為芋圓太搶手了, 大家都直接吃光光了...
同樣的方法也可以做地瓜圓, 一起加入燒仙草也是個不錯的選擇